CAJU AMIGO

Apita o árbitro! Está no ar mais um episódio do podcast de cultura alcoólica para amadores.
Neste episódio você vai conhecer mais um coquetel brasileiro que vem se transformando ao longo das últimas décadas.
Felipe Romano, Gustavo Zaparoli e Ale Stagetti apresentam essa bebida que é a cara do Brasil. Eles batem um papo bem descontraído sobre hospitalidade e a relação entre clientes e garçons. Qual o verdadeiro sentido da amizade? Ouça o episódio e descubra porque caju não é fruta e o que o Caju Amigo tem a ver com o futebol.
O quadro Beba Que Lá Vem História está de volta com um conto escrito por Ana Lúcia Gosling especiamente para o BHV.
Rômulo de Abreu nos conta o que é um Bartender Exclusivo. E no quadro Lar Doce Bar, Tannit Romano apresenta uma receita imperdível com caju e cachaça!
Este episódio tem isso e muito mais!
E você? Aceita um Caju Amigo?

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Receita

(do Bar Pandoro)

Ingredientes:

– Compota de caju
– 20ml Calda da compota ou uma colher de bar de açúcar
– 50ml Vodka (pode – E DEVE! – ser substituído por cachaça da sua preferência)
– 50ml Suco de concentrado de caju
– 4 gotas de um segredo (ouça o episódio para descobrir que segredo é esse)

Preparo:

Num copo longo coloque um pedaço da compota de caju no fundo do copo. Adicione os demais ingredientes, complete o copo com muito gelo, mexa mantendo a compota no fundo do copo.
Decore com uma colher longa para que se possa comer a compota no final do consumo do coquetel.

COMO FAZER A COMPOTA DE CAJU:

Lave o caju e corte-o em fatias finas.

Coloque as fatias de molho em uma tigela com água fria. Reserve.

Coloque 1 litro água e 1/2 kg de açúcar em uma panela e leve ao fogo alto, mexendo com uma colher.

Quando o açúcar dissolver e a calda começar a ferver, pare de mexer e cozinhe até ficar uma calda rala.

Escorra o caju e leve as frutas na panela com a calda.

Abaixe o fogo e cozinhe até que fiquem macios, porém firmes.

Espere esfriar e despeje em uma compoteira.

HARMONIZAÇÃO

CHEESECAKE CAPRESE

A salada caprese tem sua origem na ilha de Capri, ilha que faz parte do Golfo de Napoli, que com temperaturas mais elevadas no verao, nasce ali essa famosa salada que amamaos tanto. E aqui apresento a versao Cheesecake desta maravilha.

Ingredientes

Taralle triturado que pode ser subistituido por biscoito creamcracher;
Stracchino ( Queijo cremoso ) que pode ser substituido por creme de queijo minas ou Cream Cheese;
Tomate cereja;
Manteiga;
Azeite, sal, pimenta e manjericão fresco;
Mussarela de bufala

Triturar o biscoito ate ficar uma farinha não muito fina, deixar ainda pedacinhos, unir manteiga fazer círculos com a ajuda de um molde. Levar para assar, isso é rápido, 200 graus cerca de 5 minutos esta pronto, depende do forno, é o tempo de dourar um pouco. Reservar

Depois de fria a base da tortinha, fazer uma camada generosa de queijo, cobrir com tomates serejas cortados ao meio, colocar pedacinhos de mussarela de bufala por cima, finalizar mussarela de bufala, azeite, sal, pimenta e manjericão fresco.

Dicas importantes

1 – Monte a torta no momento de servir, pois a base da torta tende a reter a umidade com o passar do tempo deixando sua crosta murcha.

2 – Você pode utilizar os tomates como preferir: confit de tomates, tomates picados, tomates secos, tomates assados inteiros, e na finalização também da para improvisar com lascas de atum, azeitonas, alcaparras, etc.