NEW YORK SOUR
Espalhem a noticia: Barman das Horas Vagas – o seu podcast de Cultura Alcoólica para Amadores – está de volta! Abrindo a terceira temporada com mais um clássico coquetel a base de uisque americano e pela primeira vez neste programa, vinho tinto!
Felipe Romano, Gustavo Zaparoli e Alê Stagetti desenvolvem assuntos que se conectam com esse coquetel que leva o nome da Big Apple, mas que se ouvir o episódio, vai descobrir muitas curiosidades sobre a origem desse drinque.
Tannit Romano marca presença na quarta temporada com o quadro Lar Doce Bar. Desta vez ela traz a receita alcoólica deliciosa de um Cheesecake Ao Estilo Novaiorquino.
Moonshine. Você sabe o que é? Marcelo Maaz, socio da destilaria Geest, conta tudo sobre moonshine pra você, no quadro BHV especial.
Este episódio está recheado de excelentes dicas e receitas, além de muita arte e curiosidades.
Você é nosso convidado deste programa. Aceita um New York Sour?
Receita:
Ingredientes:
60 ml uísque americano
22,5 ml xarope simples
30 ml suco de limão siciliano
Algumas gotas de clara de ovo
15 ml de vinho tinto seco
Preparo:
Em Uma coqueteleira com bastante gelo, bata todos os ingredientes com excessão do vinho.
Coe para um copo baixo com gelo e para decorar e finalizar despeje lentamente os 15 ml de vinho para que “flutue” na superfície do drinque
HARMONIZAÇÃO
Tomates secos com mussarela / Tomatinhos com ricota
Ingredientes
- Tomates secos
- Tomates Sweet grape
- Ricota fresca
- Parmesão ralado
- Manjericao
- Azeite / pimenta / sal
Preparo
Para os tomates frescos tipo Sweet grape: Na Ricota fresca acrescente manjericão picado, parmesão ralado, azeite, sal e pimenta a gosto e misture ate formar um creme homogeneo. Com os tomates cortados ao meio, remova as sementes, recheie com a ricota que preparou e finalize com azeite e folhas de manjericão.
Para os tomates secos: Uma folha de manjericão grande, um tomate seco, uma mussarela pequena de bufola ou cortadas em cubos, “envolva” a mussarela com o manjericão e o tomate fixando em um palito de madeira. Finalize com azeite e sal.
LAR DOCE BAR
New York Style Cheesecake com geleia de uva
Ingredientes
Massa:
- 180g bolachas neutras
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 400g cream cheese
- 200g açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de cha de essência de baunilha
- Raspas de 1 limão
- 2 colheres de cha de suco de limão
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 100 iogurte natural (sem soro)
Cobertura:
- 1 vidro de geleia de uva (220g)
- 80ml de vinho tinto
- Opcional: especiarias como canela em pau, cravo, anis estrelado etc
Modo de preparo
Massa:
Pré-aqueça o forno a 190oC. Revista uma forma de torta de fundo removível com duas camadas de papel alumínio. Triture as bolachas e misture com manteiga, açúcar e sal. Espalhe no fundo da forma e aperte bem com o fundo de um copo. Asse por 10 minutos e deixe esfriar bem.
Recheio:
Pré-aqueça o forno a 160oC e coloque agua para ferver. Misture com a batedeira o cream cheese, açúcar e farinha de trigo por 1 minuto. Acrescente baunilha, raspas e suco de limão e sal. Bata novamente. Logo, coloque um ovo por vez, batendo bem. Por último, agregue o iogurte natural.
Despeje o creme sobre a base de bolacha e coloque a forma dentro de uma assadeira de laterias altas. Encha a assadeira com agua fervente para que o cheesecake asse em banho maria por 1 hora e meia. Retire do forno e deixe terminar de firmar com o calor residual.
Cobertura:
Aqueça a geleia de uva e o vinho em fogo brando ate reduzir a 3/4 do volume inicial. Opcionalmente, acrescente especiarias neste momento, mas lembre-se de retirá-las antes de esfriar e regar por cima do cheesecake na hora de servir.
INDICAÇÕES
Romano
Música: Álbum Chicago Transit Authority (1969) da banda Chicago (chicagotheband.com)
Zapa
Filme: Os Infratores (Lawless, 2012)
Filme: Sideways – Entre umas e outras (2004)
Ale
Filme: Os Tomates Assassinos (Attack of the Killer Tomatoes, 1978)
Ouça o programa nos links abaixo!
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