OLD FASHIONED

ESTAMOS DE VOLTA!!!
Segunda temporada no ar! Barman das Horas Vagas, o podcast de cultura alcoólica para amadores retoma os episódios em grande estilo: Old Fashioned. O que define um coquetel? O drinque deste episódio tem a resposta. Felipe Romano, Gustavo Zaparoli e, agora fixo também como apresentador, Ale Stagetti trazem uma conversa muito agradável sobre essa bebida que é o clássico dos clássicos. A presença do Ale não é a única novidade da nova temporada. Estreiamos neste episódio um novo quadro: Lar Doce Bar e muito mais. ACEITA UM OLD FASHIONED?

Receita

  • 60 ml bourbon
  • 1 cubo açúcar
  • 3 a 4 dasher Angostura bitter

Preparo

Num copo old fashioned (copo baixo e largo) coloque o cubo de açúcar e o bitter. Amasse o açúcar ate que ele e se dissolva no bitter. Aqui você pode colocar um

Pouquinho de água mineral, se for o caso, para ajudar na diluição.

Acrescente o bourbon e gelo

Mexa e decore com uma casca de laranja bahia

Harmonização

Por que beber e comer é sempre um prazer!

FRANGO FRITO A MODA DE LOUISVILLE

Tulipas, tiras do peito do frango ou sobre/ante coxa de frango, vc escolhe, eu sugiro tiras de peito ou tulipas para ficar melhor como aperitivo.

Para 1 Kg de frango, você vai precisar de 400 ml de butter milk e deixar o frango marinar por 10 horas.

Butter milk no Brasil, pode ser difícil de encontrar, mas vc pode substituir por Iogurte natural ou fazer sua própria butter milk. Para isso você vai precisar uma colher de vinagre ou limão para cada 200 ml de leite ( integral ou semi-desnatado ) essa mistura irá talhar o leite e esse leite talhado será a sua versão de butter milk.

Deixe o frango nessa marinada por até 10 horas.

Passado a marinada, você vau precisar de um saco plástico resistente, nele você vau colocar:

  • duas xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de alho em pó
  • 2 colheres ( sopa ) de cebola em pó
  • 1 colher ( sopa )de paprica picante
  • 1 colher ( sopa ) de paprica defumada
  • 1 colher ( sopa )de sal
  • 1 colher ( sopa ) de pimenta ( para mais ou menos dependendo do seu paladar )
  • 1/2 colher ( sopa ) de salvia em pó ou desidratada
  • 1/2 colher ( sopa ) tomilho desidratado
  • 1 colher ( sopa ) de chá de fermento quimico
  • 1 colher  ( sopa ) de sal

Você  tirar os frangos umedecidos do leitelho e individualmente vai empanar os pedaços nessa farinha temperada.

Frite em uma panela grossa com bastante óleo com temperatura de 180º  até que fiquem bem dourados.

Sirva com um molho de blue cheese e claro seu old fashined.

Quadro Lar Doce Bar:

Scotch Blondie

Ingredientes

  • 350g farinha de trigo
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 150g manteiga
  • 300g açúcar mascavo
  • 120ml uísque
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 150g chocolate branco

Preparo:

Em uma tigela misturar farinha de trigo, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.

Numa panela, derreter a manteiga e deixar esfriar. Acrescentar açúcar mascavo, uísque, ovos e essência de baunilha e misturar bem.

Juntar aos ingredientes secos e acrescentar o chocolate branco picado.

Pre-aquecer o forno a 200oC e assar numa forma (aprox 20cm x 30cm) untada e enfarinhada por 30 minutos  ou até estar dourado.

Esta receita serve 16 pedaços e pode ser guardada a temperatura ambiente em embalagem fechada por até 5 dias.