MACUNAÍMA
Episódio especialíssimo onde brindamos um novo clássico da coquetelaria brasileira: Macunaíma! O coquetel preparado com cachaça é assunto para muito bate-papo neste programa. É com grande alegria que recebemos Diogo Sevilio, do Cozinha 212 em São Paulo, como convidado para um dos blocos do programa, além de Rachel Louise que volta ao quadro Lar Doce Bar. Tem isso e muito mais! ACEITA UM MACUNAÍMA?
Receita
Ingredientes:
- 45 ml cachaça
- 20 ml suco de limão
- 20 ml xarope de açúcar (1:1)
- 7 ml de Fernet Branca
Preparo:
Bata todos os ingredientes numa coqueteleira, sirva com coagem dupla num copo baixo previamente resfriado. (Gelo no copo é opcional)
ENTREVISTA
DIOGO SEVILIO
A entrevista com Diogo Sevilio dentro do episódio Macunaíma está editada para conformar-se ao formato do podcast. Confira aqui a entrevista completa com mais de 50 minutos de uma conversa franca, divertida e necessária!
Harmonização
Por que beber e comer é sempre um prazer!
APERITIVOS – MOELA DE FRANGO
Ingredientes:
- 1 kg de moela de galinha limpo
- Cebola
- Alho
- Pimenta
- Vinagre
- Sal
- Aipo, cenoura, salsinha
- Farinha de trigo, farinha panko, ovo e oleo para fritar.
- Extrato de tomate
Preparo:
Depois de limpas, você vai marinar a moela parte de agua / vinagre / sal / pimenta/ alho e cebola por 2 horas.
Escorra e coloque tudo em uma panela de pressão com 3 colheres de óleo. Cozinhar por 25 minutos depois de acionado o pino da panela. Cheque o cozimento, se estivem macias estão boas. Retire todas as moelas e com a ajuda de um mixer ou liquidificador, bata todo molho da panela.
DICA 1: Para servir as moelas com molho e polenta mole, coloque as moelas para apurar junto desse molho.
DICA 2: Para servir as moelas fritas, usando o molho como acompanhamento, apure o molho até engrossar sem as moelas estarem no molho.
Para fritar as moelas, deixe escorrer, passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha panko. Frite por imersão em óleo bem quente até ficarem douradas. Escorra em papel toalha e sirva com salsinha picada, sirva com o molho apurado da moela.
Ouça o programa nos links abaixo!
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