MINT JULEP
O coquetel deste programa é mais antigo que a própria definição de coquetel. O companheiro cativo das tradicionais corridas de cavalo no Kentucky chega ao BHV trazendo muita informação e entretenimento. Felipe Romano, Gustavo Zaparoli e Alê Stagetti batem um papo sobre esse coquetel muito fácil de beber mas com alguns importantes detalhes para que sua execução seja vencedora. No bate-papo, muito sobre corridas de cavalo e a história de como o gelo entrou nas nossas vidas. Tannit Romano apresenta no Lar Doce Bar uma receita deliciosa de sorbê que mistura melancia e bourbon. Gui Ferrari, no quadro BarraCODEX, dá uma aula sobre as diferenças entre os uisques scotch e bourbon.
E você, aceita um MINT JULEP?
Receita:
Ingredientes:
- 60ml uísque bourbon
- 8 a 12 folhas de hortelã
- 1 torrão de açúcar
- Muito gelo picado
Preparo:
Num copo julep previamente resfriado dissolva o açúcar com ajuda de alguns traços de água e um macerador. Adicione o uísque e a menta e preencha até a metade do volume do copo com gelo picado. Mexa para misturar e diluir. Preencha con gelo picado até ultrapassar a boca do copo.
Decore com um buquê de folhas de menta e beba com o auxílio de um canudo de metal.
Na falta de um copo julep, pode ser preparado num copo alto de vidro.
Harmonização
Opção 1 para o derby
Tomates Verdes Fritos
Ingredientes
- 4 Tomates verdes médios
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 ovos batidos, farinha de trigo e fubá para empanar
- Gordura vegetal para fritar
Preparo
Corte os tomates com uma espessura de 5 milímetros no máximo. Tempere com sal e pimenta. Passe cada fatia do tomate primeiro da farinha de trigo, depois no ovo batido e em seguida no fubá.
Frite por imersão em uma panela de óleo quente.
Sirva com uma maionese caseira de sua preferencia.
Opção 2 para o derby
Kentucky Benedictine spread
Ingredientes
- 100 gr – Cream cheese
- 100 gr Maionese
- 100 gr Nata ou Creme de Leite fresco (não usar de caixinha)
- 1 Pepino grande sem semente e com casca
- Uma chicara de Cebolinha verde
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Coloque todos os ingredientes em um processador até obter uma pasta retire e conserve na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Fica melhor quando deixamos descansar 24 horas antes de servir.
Sirva com torradinhas, biscoitos, snacks.
Você pode decorar com erva doce picada.
Lar Doce Bar
Sorbet de melancia e menta com whiskey
Ingredientes
- Melancia;
- Menta;
- Xarope de acucar simples 1:1;
- Whiskey.
Modo de Preparo
Corte a melancia em pedaços descartando a casca e congele por algumas horas. Retire do freezer e triture num mixer ou liquidificador. Penere e meça a quantidade de suco de melancia. Calcule a quantidade equivalente a 25 a 30% do total do suco. Essa será a quantidade necessaria de xarope simples. Ou seja, se você tiver 1 litro de suco de melancia, precisará acrescentar cerca de 250ml de xarope. Faça a mistura e junte a menta picadinha. Lembre-se de reservar alguns raminhos para a decoração no final. Por ultimo, agregue o whiskey a gosto. Eu utilizei por volta de 5% do volume total, mas decida você mesmo a potencia q deseja para seu sorbet. Despeje a mistura numa maquina de sorvete e siga as instruções de uso.
Ao servir, decore com a menta reservada anteriormente. Ah, e nao descarte a polpa da melancia: coma com granola, misture com iogurte, faça uma geleia misturando com maça, ou simplesmente coma a colheradas.
Caso você nao tenha uma maquina de sorvete, segue uma versao desta receita mais rapida e que nao precisa da sorveteira: triture a melancia congelada, menta, xarope e whiskey no mixer ou liquidificador. Esta pronto! O gosto será basicamente o mesmo, mas a textura será mais granulosa e derreterá mais rapido. Recomendo esta receita para aqueles que nao tem paciência e querem ja experimentar esta deliciosa e refrescante sobremesa.
Indicações
ZAPA
- filmes: Secretariat, Cavalo de Guerra, Seabiscuit
ROMANO
- Passeio no Jockey Club em São Paulo – visita ao bar Ferra Jockey
ALE
- Série Peaky Blinders ( Netflix)
- Doc expansão para o Oeste Selvagem – Historia dos EUA
Lar Doce Bar
Sorbet de melancia e menta com whiskey
Ingredientes
- Melancia;
- Menta;
- Xarope de acucar simples 1:1;
- Whiskey.
Modo de Preparo
Corte a melancia em pedaços descartando a casca e congele por algumas horas. Retire do freezer e triture num mixer ou liquidificador. Penere e meça a quantidade de suco de melancia. Calcule a quantidade equivalente a 25 a 30% do total do suco. Essa será a quantidade necessaria de xarope simples. Ou seja, se você tiver 1 litro de suco de melancia, precisará acrescentar cerca de 250ml de xarope. Faça a mistura e junte a menta picadinha. Lembre-se de reservar alguns raminhos para a decoração no final. Por ultimo, agregue o whiskey a gosto. Eu utilizei por volta de 5% do volume total, mas decida você mesmo a potencia q deseja para seu sorbet. Despeje a mistura numa maquina de sorvete e siga as instruções de uso.
Ao servir, decore com a menta reservada anteriormente. Ah, e nao descarte a polpa da melancia: coma com granola, misture com iogurte, faça uma geleia misturando com maça, ou simplesmente coma a colheradas.
Caso você nao tenha uma maquina de sorvete, segue uma versao desta receita mais rapida e que nao precisa da sorveteira: triture a melancia congelada, menta, xarope e whiskey no mixer ou liquidificador. Esta pronto! O gosto será basicamente o mesmo, mas a textura será mais granulosa e derreterá mais rapido. Recomendo esta receita para aqueles que nao tem paciência e querem ja experimentar esta deliciosa e refrescante sobremesa.
Ouça o programa nos links abaixo!
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