FERNANDITO
O coquetel com nome de gente é a estrela de mais um episódio do Barman das Horas Vagas. Felipe Romano, Alê Stagetti e Gustavo Zaparoli apresentam talvez o coquetel mais fácil de preparar da história do programa, mas bebê-lo com seu ingrediente único, já significa outra história. Comentamos a cultura argentina, futebol, vizinhança e, claro, o Tango e sua sonoridade inconfundível. Você sabe de onde vem o acordeon? Ouça e descubra!
Camile Liguori sai pelos bares de São Paulo EM BUSCA DO COQUETEL PERFEITO, e Flávio Oliveira nos leva a BANCA DO DOIS DASHES para viajarmos no tempo com as notícias históricas no universo da coquetelaria.
Tannit Romano segue marcando presença com o LAR DOCE BAR, trazendo uma sobremesa alcoólica que tem tudo a ver com o coquetel da vez.
E você? Aceita um Fernandito?
O quadro EM BUSCA DO COQUETEL PERFEITO no episódio 37 tem o apoio do bar THE DOOR – Rua Fradique Coutinho, 1111, São Paulo São Paulo | @thedoor.bar
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Fernandito
Receita
ingredientes:
50 ml Fernet Branca
Coca-Cola
Preparo:
Em um copo, coloque bastante gelo, sirva o Fernet Branca, complete o copo com o refrigerante de cola, mexa levemente para não expulsar o gás do refrigerante. Esse coquetel não leva guarnição.
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HARMONIZAÇÃO
Aqui apresentamos algumas sutestões de aperitivos para tornar sua experiencia com Fernandito bem pertinho de Cordoba na Argentina.
Mini empanadas cordobesas
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Recheio: carne moída, batata, ovo picado e toque de passas.
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Porção: tamanho coquetel.
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Por que combina? O contraste doce-salgado da empanada realça o lado amargo-doce do drink. Gás limpa o paladar.
Brusquetinhas de lomito
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Base: fatias de pão tostado.
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Topping: filé grelhado em tiras, tomate, ovo cozido picado, aioli ou maionese.
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Porção: 2–3 por pessoa.
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Por que combina? Traz o espírito do clássico sanduíche cordobês, mas em versão finger food.
Mini espetinhos de morcilla com limão
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Montagem: cubinhos de morcilla assada + toque de limão siciliano ou chutney de cebola roxa.
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Porção: 1 a 2 por pessoa.
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Por que combina? Intensidade da morcilla + acidez quebram o amargo do Fernet com sofisticação.
Bolinhos de humita (creme de milho com queijo)
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Base: massa de milho cozido com cebola e queijo.
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Formato: bolinhos fritos ou assados.
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Por que combina? A textura cremosa e o dulçor natural fazem contraponto elegante ao herbal do drink.
Cubos de queijo com dulce de membrillo (ou goiabada)
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Montagem: cubo de queijo firme + doce em cima (palitinho opcional).
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Por que combina? Recria o “postre vigilante” argentino. Doçura contra o amargo = equilíbrio perfeito.
Papas bravas à argentina
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Base: batatinhas fritas ou assadas.
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Molho: chimichurri picante ou aioli de alho.
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Porção: pequena porção para petiscar.
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Por que combina? Picância e gordura fazem o drink brilhar e refrescar o paladar.
LAR DOCE BAR
Alfajor com doce de leite e Fernet
Ingredientes:
- 150g Manteiga
- 150g Açúcar
- 2 Gemas
- Raspas de 1 limão
- 200g Farinha de trigo
- 200g Amido de milho
- 1 colher de chá Fermento em pó
- 300g Doce de leite
- 30ml Fernet
- 300g Chocolate meio amargo
Modo de preparo:
Embeba os supremes de laranja em quanto baste de maraschino. Reserve por algumas horas. Após este tempo, escorra as laranjas e guarde o maraschino. Extraia o máximo de suco de laranja possível suco de laranja das membranas de laranja e acrescente o quanto bastar de açúcar. Leve ao fogo medio ate engrossar e virar uma calda. Desligue o fogo e agregue o maraschino reservado.
Descasque amêndoas, corte em lascas e deixe torrar levemente numa frigideira quente e seca. Para montar escolha um prato em que possa acomodar bem as supremes de laranja, regue com a calda e jogue as lascas de amêndoa por cima.
INDICAÇÕES
Zapa:
Filmes com ator Ricardo Darín (1957, Buenos Aires, Argentina)
https://www.imdb.com/it/name/nm0201857/
Ale
17 coisas e lugares pra fazer em Cordoba
Romano:
Música: Album Gardel (2024) de Hernan Jacinto
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