MOSCOW MULE
Felipe Romano e Gustavo Zaparoli apresentam o peculiar e curioso drink que nasce de uma historia tão inusitada, que poderia ser roteiro de um filme. Você também vai poder ouvir a entrevista que fizemos com Guilherme Rossi, sommelier de cervejas. Ale Stagetti apresenta diversas opções para harmonizar a comida ao seu drinque. Divirta-se conosco neste episódio, você é nosso convidado. Aceita um MOSCOW MULE?
RECEITA
45ml vodka
10ml suco de limão tahiti
120ml ginger beer
PREPARO
Coloque bastante gelo em uma caneca de cobre previamente resfriada, adicione os ingredientes da receita e mexa cuidadosamente para não perder o gás da bebida.
Pode também ser servido em copo de uísque (copo old fashion)
HARMONIZAÇÃO – COLUNA BEBER E COMER
Por Ale Stagetti
SUGESTÕES – LISTA DE APERITIVOS – MOSCOW MULE
Abaixo a lista de alguns acompanhamentos interessantes para combinar com seu Moscow Mule:
RUSSIA
Frango de kiev = filé de frango ou frango desossado recheado com manteiga com ervas, ele deve ser empanado e frito. / Drakini – Massa feita com batata ralada, ovo, cebola, farinha de trigo / Borsh – Sopa de beterraba / Strogonoff – clássico russo
EUA
costeletas de cordeiro, ou carré / Lagostas na manteiga / Ostras frescas ou empanadas fritas / Costelinha barbecue / Hambúrgueres
BRASIL
Ceviche de pintado / Pintado em cubos empanado e frito / filé de filhote em crosta de amendoim com pirão
OUTROS PRATOS
Frutos do mar em geral / Carré de cordeiro / Leitão a pururuca / Shimeji / tartar de salmão
TRIANGULAÇÃO: RUSSIA / EUA / BRASIL
Espetos de carne de porco com molhos de Barbecue / Smetana / Molho de Maracujá
PARA O ESPETO
Uma peça de copa lombo (porco) inteira / cortar em cubos ( aproximadamente 2cm quadrados ) e deixar marinando em um tempero a base de cebola, alho, pimenta, salsinha, cominho, páprica, sal e nos moscada – Deixe descansar por duas hora na geladeira.
Opcional: Você pode também pedir para moer duas a peça de lombo e com o mesmo tempero acima montar mini espetos porções como se fossem mini kaftas.
Os espetos de 10cm de comprimento
Você pode assar ou fritar estes espetos ate ficarem bem dourados e suculentos.
ATENÇÃO – Se for assar no forno faça sem os espetos de madeira mantendo a distancia entre eles, espete na hora de servir para não queimar os espetos.
PARA OS MOLHOS
MOLHO DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
3 maracujás
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de molho inglês
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 folha de louro
MODO DE PREPARO
Corte os maracujás ao meio e, com uma colher, transfira a polpa para o copo do liquidificador. Acrescente a água e bata rapidamente apenas para extrair o suco e não quebrar muito as sementes.
Sobre uma tigela, passe o suco por uma peneira e reserve. O rendimento pode variar de acordo com o tamanho dos maracujás. Para a receita são necessárias
xícaras (chá) de suco – se precisar, adicione um pouco mais de água para completar a medida.
Numa panela pequena, coloque o suco, o açúcar mascavo e o molho inglês. Misture bem para dissolver todo o açúcar e adicione a folha de louro.
Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até ferver. Diminua o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 30 minutos mexendo de vez em quando com uma espátula, até engrossar. Para verificar o ponto, mergulhe e cubra as costas de uma colher com o molho, passe o dedo indicador e verifique: se formar um caminho e o molho não escorrer está no ponto certo.
Transfira para uma tigela e deixe amornar. Cubra com filme e leve para a geladeira por pelo menos 20 minutos – ele deve ser servido frio ou em temperatura ambiente e dura até 5 dias na geladeira.
MOLHO BARBECUE
INGREDIENTES
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de molho inglês
1 xícara de molho de tomate
2 colheres (sopa) de mostarda
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela.
2. Leve ao fogo médio, mexendo até que comece a engrossar.
MOLHO DE SMETANA
INGREDIENTES
0,5 litro de creme de leite fresco
1 copo de iogurte natural
MODO DE PREPARO
Misture os ingredientes, deixe descansar por 8 horas (pode ser da noite para o dia), em um lugar quente, se estiver muito fria a temperatura ambiente, guarde dentro do forno e apenas acenda a luz, já será o suficiente. Passada as 8 horas, o creme terá coalhado e estará na consistência líquida ainda. Leve a geladeira e deixe por 3 horas. Pronto! Consistência de Creme e sua Smetana estará pronta para acompanhar o Piroshki ou outro petisco que você tenha feito. Os russos colocam na sopa, nas comidas em geral e até nos doces, vale a pena experimentar!
Ouça o programa nos links abaixo!
BARMAN DAS HORAS VAGAS – TODOS OS DIREITOS RESERVADOS
